Съдържание
- Определение и откриване на киселина
- Относителна сила на киселините
- PH скалата
- Откриване на рН на разтвор
- Примери за рН стойността на различни вещества
Киселинността на веществото има строго научно определение. Хората са склонни да имат изображения на метали, които се разтварят и дупки изгарят през нещата, когато мислят за киселини и некисели вещества или основи. Истината е, че колко разрушително може да бъде дадено вещество, не е факторът, който химиците вземат предвид, когато определят киселинността (или липсата му) на нещо.
Определение и откриване на киселина
Има три различни дефиниции, които химиците използват, когато определят киселина и основа.
Определението на Arrhenius: Киселините са вещества, които, когато се разтварят във вода, повишават концентрацията на Н + йони (тоест положителни водородни йони или протони). Основите са вещества, които, когато се разтварят във вода, повишават концентрацията на OH-йони (известни също като хидроксидни йони).
Определението на Bronstead-Lowry: Киселината е вещество, което може да прехвърли протона (H) към друго вещество. Базата е вещество, което може да приеме протона (Н).
Дефиницията на Луис: Киселината се дефинира като акцептор на електронна двойка, а базата като донор на електронна двойка.
На практика повечето химици (освен ако не са органични химици) мислят за киселини и основи по отношение на първите две дефиниции.
Въпреки че тези дефиниции могат да изглеждат високо технически, един сигурен начин за разбиране на киселини в кухнята, например, е да се подготви проста реакция с сода за хляб. Ако имате течност и искате да знаете дали е кисела, лесен начин да разберете е да смесите в малко сода за хляб.Содата за хляб реагира с киселини, за да се образуват мехурчета.
Може да сте запознати с изграждането на домашен кухненски вулкан. Смесваш оцет (киселина) със сода за хляб. Той се пени, докато содата реагира с киселината. Това е по същество това, което можете да направите, за да тествате дали разтворът е кисел или не. Ако няма киселина, разтворът няма да балон, когато добавите сода за хляб.
Относителна сила на киселините
Някои киселини са по-силни от други. Ние сме много запознати с тази концепция, когато пием сода и я оставяме на езиците си. Усещането за парене е от киселината в содата. Не получаваме това усещане, когато държим чиста вода в устата си. Разликата е силата на киселината. Разбира се, трябва да се внимава, преди да поставите нещо в устата си.
Научно казано, силна киселина би била тази, която напълно прехвърля своите протони (Н + атоми) във вода, като не оставя неразделени молекули в разтвор. Слаба киселина би била тази, която само частично дисоциира във воден разтвор и съществува в разтвора като смес от киселинни молекули и йони на компоненти. Вещество с пренебрежима киселинност е това, което съдържа водород, но не демонстрира киселинно поведение във вода (тоест водородът не се отделя или отделя от молекулата).
PH скалата
Използването на pH скалата е един практичен начин за количествено определяне колко киселинно е нещо. Ако pH на разтвор е по-малък от 7, той е кисел. Ако pH е 7, разтворът е неутрален и ако pH е по-голям от 7, разтворът е основен. Тази скала показва количеството на действителните Н + йони (киселинност), плаващи в разтвора, което е пряко свързано с определението на киселина.
Откриване на рН на разтвор
Съществуват няколко различни начина за измерване на pH на разтвор. Най-често известният метод е използването на лакмусова хартия. Лакмусовата хартия е покрита с химикал, който реагира с киселини, за да промени цвета на хартията. След това можете да сравните хартията със стандартна цветна диаграма, за да намерите стойността на pH. Също така често се използват показатели на разтвора, за да се установи концентрацията на киселина в разтвор. Това работи подобно на лакмусовата хартия, но вместо това се добавя към разтвора и цветът на целия разтвор се променя до цвят, показващ стойността на pH. В лабораторията по химия учените провеждат експерименти за титруване, за да определят стойността на pH. Необходимо е определено количество технически умения, за да се използва този метод. Най-разпространеният и по-точен метод е чрез използването на pH метър. Електронният електромер съдържа сонда, която е потопена в течността и се измерва електрически ток, който може да бъде пряко свързан с стойността на pH. След това стойността се диктува на потребителя на дисплея на електромера. Тези pH измервателни уреди са се увеличили през годините в надеждността и удобството на потребителя и са стандартният начин. По-голямата част от това оборудване не е в домакинската кухня. Човек може да поръча ленти за тестване на pH (лакмусови хартии) от магазин за готвене, ако е необходимо.
Примери за рН стойността на различни вещества
Тези стойности са приблизителни, но могат да ви дадат усещане за това къде веществата попадат в скалата на рН. Домашен белина: 12,5 Магнезиево мляко: 10 Сода за хляб: 8 чиста вода: 7 Черно кафе: 5 Вино: 3,5 Кола, оцет: 2,9 Стомашен сок: 1,2
Числата над 7 са основни, а числата под 7 са кисели.