Съдържание
Скалните бонбони са кристализирана захарна сладкарница. Лесно е да се направи и тъй като той използва прост химичен процес, който предизвиква образуването на кристали, правенето на скални бонбони може да бъде забавен и вкусен начин да научите децата на химия.
захар
Химическото наименование за бялата захар на масата е захарозата. Сухите захарни кристали са подредени структури от захарозни молекули. Те са оформени като кубчета.
Solutions
Водата (разтворител) разтваря захарта (разтворимото вещество), за да създаде онова, което химиците наричат разтвор. При нормални условия определено количество вода може да разтвори само определено количество захар, преди да се насити. Когато правите скален бонбон, кипнете разтвор на захар-вода на силен огън. Топлината увеличава количеството захар, което водата може да разтвори, за да създаде супер наситен разтвор.
утаяване
Супернаситените разтвори са нестабилни, така че когато разбърквате скални бонбони, захарните кристали ще излязат от разтвора и ще се прикрепят към струната или залепват в буркана. Този процес се нарича валежи. Кристалите на захарта се наричат утайки. Докато захарта в разтвора се утаи, вашите скални бонбони ще растат, молекула по молекула. Крайната форма на вашите бонбони ще отразява формата на отделни молекули захар.