Съдържание
Монозахаридите и дизахаридите съдържат най-малките видове въглехидрати. По принцип те проявяват голяма част от едни и същи свойства; като разтворимост във вода и сладък вкус. И двете се състоят само от въглерод, водород и кислород в различни пропорции. Монозахаридите служат като въглехидратни мономери; дизахаридите са просто две монозахаридни единици, свързани заедно. Въпреки че и двете се наричат захари - те все още проявяват редица разлики.
Химична формула
Общата формула за монозахарид е (CH2O) n, където n е цяло число, по-голямо или равно на три. Въз основа на стойността на n те могат да бъдат класифицирани като триози (глицералдехид), тетрози (еритроза), пентози (рибоза), хексози (глюкоза) и хептози (седохептулоза). От друга страна, дизахаридите имат общата химическа формула Cn (H2O) n-1, тъй като те са резултат от реакция на дехидратация между два монозахарида - реакция, при която се отстранява молекула вода.
Функционална група
Когато два монозахарида се обединят, за да произведат дизахарид и водна молекула, те образуват отличителна структурна характеристика, наречена „ацетална връзка“, при която един въглероден атом се присъединява към два кислородни атома от етер тип. Тази структура липсва в монозахарида; обаче в своята циклична форма монозахаридът съдържа подобна структурна характеристика, хемиацетална - или хемикетална - функционална група - въглероден атом, свързан с един кислороден атом от етер тип и една хидроксилна група. Нито една от тези структурни характеристики не съществува в ацикличен монозахарид.
изомери
Типичният монозахарид има само три стереоизомера: неговата ациклична или отворена верига и две циклични форми - алфа и бета. Две от функционалните групи на ацикличния монозахарид преминават през нуклеофилна реакция на добавяне, за да образуват пръстен; като има предвид, че a-монозахарид преминава към b-монозахарид чрез мутаротация. Дезахаридът, от друга страна, често има повече от три диастереоизомера, които са резултат от различни комбинации от връзки на различни стереоизомери на един и същ монозахарид.
Абсорбция и метаболизъм
Когато хората и други животни се хранят, те обикновено приемат полизахариди, олигозахариди и дизахариди - всички те трябва да се разрушат. Нишестето например трябва да се усвои, преди тялото да може да го усвои лесно. Дори по-малките молекули като малтоза, дизахарид, трябва да имат разрушена гликозидна връзка, образувайки две молекули глюкоза, които след това тялото абсорбира и метаболизира, за да функционира правилно.