Съдържание
Индустрията за безалкохолни напитки използва редица подсладители в своите продукти; сукралоза и високо фруктозен царевичен сироп са два подсладителя, използвани за тази цел. Както фруктозата, така и сукралозата са по-сладки от обикновената захар; те обаче се различават помежду си по химичен състав и по много други аспекти.
Химичен състав
Фруктозата е обикновена захар; молекулите му съдържат само въглерод, водород и кислород. За разлика от тях, сукралозата не е захар; по-скоро принадлежи към клас съединения, наречени хлорокарбони или органохлориди. Молекулите му съдържат не само въглерод, водород и кислород, но и хлор. Освен това сукралозата има по-сложна структура от фруктозата. Молекулата на фруктозата има основен скелет от само шест въглеродни атома, докато сукралозата има два набора от шест въглеродни атома, обединени чрез посредничеството на кислороден атом.
Сравнителна сладост
Сукралозата е много по-сладка от фруктозата. Фруктозата е около 1,2 пъти по-сладка от обикновената захар, според информационния център за фруктоза. За разлика от тях, сукралозата е около 600 пъти по-сладка от захарта.
Поява в природата
Фруктозата е естествена захар; много различни видове плодове дължат сладостта си на тази проста захар. Освен това фруктозата е компонент на трапезната захар, която се среща естествено в растенията като захарна тръстика. Трапезната захар, наричана още захароза, се състои от фруктоза и друга проста захар - глюкоза - обединена, за да образува една единствена молекула. За разлика от тях, сукралозата е "изкуствена хлорирана захар", според "Речник на храните и храненето". Сукралозата е производно на захарозата, в която три хлорни атома заместват три -OH групи от всяка молекула на захарозата.
Употреба на калории
Сукралозата е заместител на захарта за хора с диабет. Понякога хората го използват, когато се опитват да намалят захарта или да отслабнат. Той не предлага калории, но преминава през тялото, без да се абсорбира, според Съвета за контрол на калориите. За разлика от това, тялото абсорбира фруктоза и използва своите калории за енергия.