Съдържание
- Географски произход на топла вода срещу студеноводни омари
- Относителен външен вид и класификация
- Студено вода срещу месо с топла вода
- Прясно или замразено
Терминологията на „омари със студена вода“ и „топла вода“ идва основно от индустрията на морските дарове: В ресторанта или супермаркета купувате или опашка от омари със студена вода или топла вода. Разграничението обаче има някаква биологична основа: Често прави разлика между истинска или студена вода, омари и омари / скални омари, видовете топла вода, въпреки че това не е универсално.
Географски произход на топла вода срещу студеноводни омари
Обикновено ще намерите омари със студена вода в Северния Атлантически океан и в прохладните дълбини край бреговете на Нова Зеландия, Австралия и Южна Африка. Обикновено омарите за топла вода идват с името на мястото на произход, което може да бъде водите на Флорида, Калифорния, Средиземноморието, Карибите или Южния Тихи океан.
Относителен външен вид и класификация
И двата вида омари притежават пет комплекта крака, но омарът със студена вода притежава големи нокти като първия комплект. По отношение на главите и опашките си омарите с топла вода изглеждат приблизително подобно на омарите със студена вода, но могат да бъдат лесно разграничени в предния край по липсата на нокти и притежанието им на дълги бодливи антени (оттук и името „бодлив омар“) , Те имат бухнала или бодлива черупка и по-мека опашка. Въпреки името, студените и топловодните омари не са тясно свързани: Те принадлежат към различни семейства на ракообразните, студеноводните видове често наричани „истински“ омари в сравнение с бодливи омари. Важно е да се отбележи, че рибарите и доставчиците на морски дарове също могат да разграничават между студеноводни и топли водни разновидности на бодливи омари.
Студено вода срещу месо с топла вода
Студените омари дават по-бяло месо, отколкото омарите с топла вода. С месото е по-лесно да се работи от месото от омари с топла вода, защото е по-твърдо. Опашките с топла вода съдържат повече месо в тях, отколкото опашките със студеноводни омари, но той е по-мек и не е толкова лесен за работа. Омарите със студена вода имат месо в ноктите и опашките си, но единственото ядливо месо, което ще намерите в омара с топла вода, е в опашката. Омарите със студена вода имат по-сладко месо от омарите с топла вода, чието месо често има рибен вкус.
Прясно или замразено
Обикновено пресни или живи топловодни омари са налични само в районите, където са уловени. В райони извън обхвата на топла вода омари, доставчиците често продават опашките му в замразена форма. Студеноводният омар се предлага прясно в много региони, дори и да не бъдат уловени там: Тъй като те са уловени предимно в североизточната и северозападната част на Атлантическия океан, те могат да бъдат превозвани за една нощ и да се продават пресни в много райони на САЩ.