Съдържание
Неполярните молекули не се разтварят лесно във вода. Те са описани като хидрофобни или от страх от вода. Когато се поставят в полярна среда, като вода, неполярните молекули се слепват и образуват плътна мембрана, предотвратявайки водата да заобикаля молекулата. Водните водородни връзки създават среда, която е благоприятна за полярните молекули и неразтворима за неполярните молекули.
Свойства на водата
Водна молекула е съставена от два елемента: един кислороден атом и два водородни атома. Водата е полярна молекула, което означава, че електроните не се споделят еднакво между трите атома. Кислородът има висока електронегативност, или електрон-обичащ, което прави кислородния край на водната молекула леко отрицателен, а хирогенният край леко положителен. Например, йони, като трапезна сол (NaCl), се разтварят лесно във вода, тъй като положителните йони се изтеглят към отрицателния кислород, а отрицателните йони - към позициониращите водород. Водата е полярна молекула, следователно е полярен разтворител.
Неполярни молекули
Неполярните молекули са хидрофобни; "хидро-" означава вода, а "-фобен" означава страх. Неполярната молекула се страхува от вода и не се разтваря лесно във вода. Тези молекули имат неполярни ковалентни връзки или полярни ковалентни връзки, и двете споделят електроните си еднакво между свързаните елементи. Споделените електрони затрудняват извличането на електроните от кислородно-обичащите свойства. Така молекулите са силни и стабилни и не се разпадат лесно.
Ефекти на водородните връзки
Водните водородни връзки влияят върху свойствата на неполярните молекули, тези с въглерод и водород, във вода. Тъй като неполярните молекули не се разтварят лесно във вода и са хидрофобни, те се притискат заедно. Така се образуват клетъчните мембрани - частиците на молекулите, които се страхуват от вода, всички са изправени в една и съща посока и се притискат заедно, за да не докоснат водата. Водата не може да проникне през мембраната.
пример
Примери за неполярни молекули, които се поставят във вода, лесно се намират, особено в кухнята. Смесете растително масло с хранителни оцветители и го изсипете отгоре с вода в бистра чаша. Маслото и водата не се смесват, защото водата е полярна, а маслото - неполярно. Неполярните молекули образуват мембрана между водата и маслото. Забележете как капки масло във водата наполовина образуват капки, блокирайки вътрешностите им от водата. Въпреки това, оцветяването на храната бавно се измъква от маслото във водата, демонстрирайки плавността в мембраната, ако молекулите са полярни, като оцветяване на храната.