Съдържание
Говори се, че промяната е постоянна и това със сигурност е вярно за съвременната риболовна индустрия. През последните десетилетия проблемите с устойчивостта и промените в потребителското търсене доведоха до увеличаване и спад на много риболовни дейности. Често се извършва нов риболов около пренебрегван по-рано вид. Ракът Йона, често срещан по протежение на Източното крайбрежие, е един такъв нововъзникващ риболов.
описание
Ракът Йона е атлантически вид, тясно свързан с много ценената рака на Dungeness, добита в Тихия океан. Местообитанието им се простира от Атлантическа Канада до юг от Северна Каролина. Те са дълбоководен вид, а не вид приливна зона и отдавна са прилов на индустрията на омари. Физически те са с овална форма и приличат на външен вид на скалните раци, макар и малко по-големи, растящи до 6 или 7 инча в ширина в карапуза.
Търговски риболов
Традиционно раците от Йона се смятат за неудобен вид, предразположен към запълване на капаните на омари. Търговският риболов на раци Jonah е нов, датиращ само от 90-те години, и сравнително малък. През 2011 г. уебсайтът FishChoice, фокусиран върху устойчивостта, посочи годишния улов на САЩ от 8 милиона до 9 милиона фунта, допълнен от канадски риболов до 1,5 милиона фунта. През първото десетилетие на 21 век търсенето и цените на раците бяха високо, привличайки вниманието към раците на Йона като недостатъчно използван вид. Производителите на храни оценяват Jonahs като евтина съставка в продукти от раци.
устойчивост
Повечето организации, осъществяващи надзор върху риболовната индустрия, смятат Йона за добър вариант за устойчивост. Реколтата на базата на капани не е инвазивна за други видове, въпреки че от време на време китовете се заплитат във въжетата на капаните. Основната причина за безпокойство е, че тъй като комерсиалният риболов на раци Jonah е в начален стадий, все още няма налични твърди данни за размера на запаса и неговата плодовитост. Това прави дългосрочната устойчивост въпрос на предположения. В момента риболовът в САЩ не е регулиран. Канада има квота за раците на Йона от 1998 г., въпреки че рядко се попълва.
Кулинарна употреба
Раната от Йона не е толкова сладка на вкус, колкото много други търговски видове, въпреки че все още е постна и ароматна. Той се отличава с чистия си бял цвят и деликатно люспестата урея. Ноктите са големи и месни в сравнение с краката им, а пазарът на дребно е фокусиран върху нокти като алтернатива на по-ниска цена на ноктите от скални раци. Месото на краката и тялото се използва от производителите на морски дарове, за да намалят разходите си в преработени храни, съдържащи по-желани видове, като сини или скални раци. Ноктите често са предварително приготвени и нарязани, след което се препродават на дребно в тази удобна форма "щракане-n-яде".