Съдържание
Мухълът може да расте върху много неща, включително храна. Например, можете да видите плесен да расте върху хляб. Може да изглежда черен, зелен, син, жълт или друг цвят. Може да има и размит външен вид. Мухълът е вид гъбички, така че спорите му често са във въздуха. Хлябът предлага приканващ дом за спорите на мухъл.
TL; DR (Твърде дълго; Не четях)
Мухълът расте на хляб, защото спорите кацат върху него и започват да се размножават. Може да расте бързо на хляб и да започне колония.
Светът на плесенната спора
Спорите за плесени са микроскопични растения, които плуват на всеки ветрец, обитават всеки сантиметър от земята и ни заобикалят навсякъде, където отидем. Някои плесени произвеждат микотоксини, които са опасни отрови, които могат да причинят сериозни заболявания. Други плесени са полезни, разграждат болните дворни отпадъци и осигуряват градивни елементи за антибиотици, чудодейни лекарства, които са спасили милиони животи. Пресформите помогнаха на учените да разрушат генетичния код и днес помагат на изследователите да открият ефектите на "биологичния часовник" на човечествата и как работи. Една от най-познатите форми на тази нишковидна гъба е размитият зелен и сив растеж, който засяга храните, които съхраняваме, особено хлябовете.
Раждането на колония
След като спора намери парче хляб на тъмно и хладно място, където въздухът не циркулира добре, той потъва малките си крачета, наречени „хифи“, в пространствата, които съставляват повърхността на хляба. Мухълът се разпространява бързо, образувайки мицел или колония на плесен. Клъстерите от хифи, наречени „спорангиофори“, растат нагоре, образувайки зрелите „конидии“, които задържат спорите и придават на всяка плесен своя отличителен цвят. Когато случаите им се разпадат, мъничките спори излизат във въздуха, докато намерят гостоприемно място за кацане, което е прохладно, влажно, тъмно и има добро снабдяване с храна, след което процесът започва наново. Хифите копаят дълбоко в порестата повърхност на хляба, като работят през него, както и над повърхността му.
Търсите дом
Спорите за плесени са „семената“, изхвърлени от зрели гъбички. Те са навсякъде, но се нуждаят от подходяща среда, за да се заселят и да растат. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus и Neurospora crassa са няколко от хилядите спори на плесени, които плуват из кухнята, търсейки места за започване на колонии. Хлябът, особено белият хляб, е привлекателно място за разтоварване, тъй като е с високо съдържание на нишесте, вещество, което се разгражда на захари, което е високоенергийна храна за мухъл. Обикновено хлябът се съхранява запечатан в торбичка, ограничавайки циркулацията на въздуха и остава на хладно, влажно, тъмно място като хладилник или кутия за хляб. Това са първостепенни условия за развитие на плесенни колонии.
Ако температурата е твърде студена, като във фризера, малките спори няма да могат да растат и ще се свият. Мухълът също не може да оцелее при високи температури, което прави печенето добър начин за унищожаване на мухъл. След като нишестетата в хляба започнат да се „настройват“, това се превръща в изкушаващо лечение на гладни спори на плесен. Тъй като плесените нямат хлорофил като другите растения, те са особено агресивни хранилки, така че хиляди спори могат да покрият парче хляб за една нощ и милиони за няколко дни.