Съдържание
Някои неща просто не се смесват. Добавете масло във вода и колкото и да разбърквате, разклащате или разклащате, то ще остане отделно. Добавете сапун или перилен препарат и сякаш по магия се случва нещо ново.
Водни молекули
Водните молекули, съставени от две части Водород и една част Кислород (H2O) имат силна връзка. Те се вкопчват и се привличат един към друг. Това се вижда от повърхностното напрежение на водата. Това напрежение затруднява проникването и малки насекоми могат да ходят по повърхността му.
Маслени молекули
Fotolia.com "> ••• изображение на братовчед на Клаудио Калканьо от Fotolia.comМаслените молекули имат по-слаба връзка и по-ниско повърхностно напрежение. Когато се смесят с вода, те не могат да се разпаднат във водните молекули, а вместо това да се групират. За да станат стабилни и да освободят минималното количество енергия, маслото и водата трябва да увеличат повърхността си и да намалят повърхностното си напрежение. Когато маслото и водата се оставят да се утаят, всички по-малки капчици се събират в един единствен слой масло върху водата.
Добавете сапун
Сапунът е "повърхностно активно вещество", което означава, че някои от свойствата на сапунената молекула са същите като водата, а някои същите като маслото. Естественото място за сядане на сапуна е между двете, правейки мост между тях. Това разгражда молекулите на маслото и водата на по-малки и по-малки групи и те изглежда са смесени.