Съдържание
Обичайна добавка към хранителни, фармацевтични и почистващи продукти, лимонената киселина е слаба, водоразтворима органична киселина, която се намира естествено в много цитрусови плодове, като лимони и липи. За пръв път е открит от арабския химик от 8 век Абу Муса Джабир ибн Хайян (известен още като Гебен), но не е пречистен до сегашната си форма чак до 18 век.
Хранителна продукция
Прахът с лимонена киселина обикновено се добавя както към газирани, така и към безалкохолни безалкохолни напитки като ароматизиращо средство, като добавя тръпчив вкус към напитката и като консервант поради антимикробните си свойства. Добавя се към бонбоните, за да добави тръпчив вкус, но и за стабилизиране на захарите и засилване на уре (лимонената киселина помага да се даде на бонбоните консистенция, подобна на гел). Лимонената киселина се използва при производството на конфитюри и желета, за да подпомогне контрола на нивото на pH на храните, подпомагайки нейната консистенция и срок на годност. Той може да бъде намерен и в преработено сирене, за да стабилизира и емулгира съдържанието на масло и вода в сиренето и да го предпази от отделяне.
Фармацевтични приложения
Лимонената киселина на прах може да придаде аромат на лекарствените препарати, маскирайки вкуса на химичните компоненти. Добавя се и като емулгатор, като запазва съставките в течните препарати от отделянето. Най-честата употреба на прах с лимонена киселина в е в комбинации с бикарбонати, за да се създаде ефервесцентен, газиращ ефект.
Домакински и промишлени цели
Прахът с лимонена киселина се добавя към много почистващи препарати, като пране и сапун за пране, както и продукти за промишлена здравина, за поддържане на алкално pH, което помага на повърхностноактивните вещества - почистващи препарати - да работят по-ефективно. Прахът с лимонена киселина се изплаква лесно с почистващия препарат, тъй като е както водоразтворим, така и биоразградим.