Съдържание
Винена киселина е органично вещество, което се среща естествено в различни растения, плодове и вино. Хората го използват от много години по различни начини. В търговската мрежа хранително-вкусовата промишленост го използва като добавка и ароматизиращо средство, а също така се използва в индустрии като керамика, гладкост, дъбене, фотография и фармацевтични продукти.
история
Химичното наименование на винената киселина, което е широко срещано в цялото растително царство, е дихидроксибутандиоева киселина. За първи път е изолиран през 1769 г. от шведски химик на име Карл Вилхелм Шеле, според Encyclopaedia Britannica. Древните гърци и римляни вече са наблюдавали зъбен камък, частично пречистена форма на киселината. При производството на вино се получава винена киселина, както и безцветни, водоразтворими соли, свързани с киселината.
Хранителна добавка
Като киселинен агент, винената киселина има вкус, който е естествено кисел и придава на храните остър, тръпчив вкус. Винена киселина също може да помогне за определяне на гелове и запазване на храните. Често се добавя към продукти като газирани напитки, плодови желета, желатин и ефервесцентни таблетки. Освен това е съставка в крем от таратор, намира се в твърди бонбони и различни марки бакпулвер, за да нарасне хлебните изделия.
Други приложения
Промишлените приложения за винена киселина включват в процеса на покритие със злато и сребро, почистване и полиране на метали, дъбене на кожа и изработване на синьо мастило за блус. Винена киселина също е съставка на солта Рошел, която реагира със сребърен нитрат, за да създаде сребро върху огледалата. Солта Рошел също е слабително, според The Chemical Company. Естерните производни на винена киселина могат да боядисват тъкани.
Търговско производство
Странични продукти, получени от производителите на вино за основа на търговското производство на винена киселина. Утайките и други отпадни продукти, които са резултат от ферментацията на виното, се нагряват с калциев хидроксид, основа.Това причинява калциев тартарат да образува утайка, която след това се обработва със сярна киселина, за да се получи комбинация от калциев сулфат и винена киселина. След отделянето винената киселина след това се пречиства за търговска употреба.