Съдържание
- Топящ се лед
- Солта намалява температурата на замръзване на водата
- Замразяване на сладолед
- Направете свой собствен сладолед
Солта и ледът са основни кухненски съставки, които реагират химически заедно. Солта обикновено се използва за топене на лед по зимни тротоари и улици. Получената саламура всъщност е по-студена от самото лед. Това качество на лед и сол ги прави полезни, когато замразяваме мляко и захар, за да направим сладолед.
Топящ се лед
Солта се използва рутинно, за да направи ледените пътища и тротоари безопасни през зимата. Щом солта влиза в контакт с леда, повърхността на леда започва да се топи. Това обаче работи само ако температурата навън е при или близо до замръзване. Ако навън е твърде студено, самият лед става много сух и солта не е толкова ефективна при топенето му.
Солта намалява температурата на замръзване на водата
Солта действа, като понижава температурата на замръзване на водата. Солената вода трябва да достигне по-студена температура, отколкото чистата вода да замръзне. Ето защо осоленият лед по пътищата, които са близо до температурата на замръзване на чиста вода (32 градуса по Фаренхайт), ще се стопи и няма да се замръзне веднага. Ледът образува много солена вода, която няма да замръзне, ако температурите не спаднат значително.
Замразяване на сладолед
Смесването на сол и кубчета лед в старомоден производител на сладолед работи, защото солта разтопява леда и намалява температурата му, образувайки замръзваща студена саламура около контейнера, съдържащ съставките на сладолед. Соленият разтвор абсорбира топлината от съставките и триенето на движението за разбъркване, необходимо за приготвянето на сладоледа, така че по време на процеса трябва да се добавят още лед и сол.
Направете свой собствен сладолед
Студентите могат да тестват тези понятия, като правят собствен сладолед, точно на бюрата си. Дайте на всеки ученик малка пластмасова торбичка, напълнена с 1/2 чаша пълномаслено мляко, 1/2 с.л. ванилия и 1 с.л. захар. Дайте на всеки ученик голяма найлонова торбичка, напълнена наполовина с лед. Накарайте учениците да изсипят 6 супени лъжици. сол върху леда им, след това поставете малката торбичка в голямата торба. Накарайте ги да запечатат голямата си чанта и да започнат да треперят. Те трябва да се разклащат за 5 до 10 минути. Те ще могат да видят през прозрачната торбичка какво прави солта към леда и какво прави саламурата със съставките на сладоледа.