Съдържание
Содата за хляб, наричана още натриев бикарбонат, е често срещана съставка за печене, почистващ препарат, дезодоратор и регулатор на pH. Обикновено се продава като бял прах, който прилича на бакпулвер. За разлика от бакпулвера, който съдържа киселинни съставки, обаче содата за хляб е едно цяло съединение, съставено от само четири елемента: натрий, водород, въглерод и кислород.
натрий
Натрият е алкален метал, който лесно се свързва с други елементи или йони. Сам е мек, но насилствен елемент, който гори във въздуха и реагира бурно с вода. Но когато е свързан с бикарбонатен йон (HCO3), той създава безобидното съединение сода за хляб, използвано от готвачите по целия свят.
водород
Водородът е най-често срещаният елемент във Вселената и естествено се проявява като безцветен, лесно запалим газ. Образува силно разнообразни съединения, от експлозивно ракетно гориво и каустинови киселини до слаба основа, която абсорбира миризмите на хладилника под общото име на сода за хляб.
въглероден
Въглеродът е елемент, който се намира във всички живи същества. Той също е част от бикарбонатния йон, който се комбинира с натрий и образува сода за хляб. Без въглерод, содата за хляб би изгубила свойствата си за изпускане, тъй като въглеродният диоксид, който се отделя при сода за хляб, реагира с киселина, образува джобове от разширяващ се газ в тестото, който при нагряване кара тестото да се вдигне.
кислород
Освен че поддържа живота като неразделна част от въздуха, който дишате, и водата, която пиете, кислородът образува и бикарбонатния йон, който създава сода за хляб. Този йон прави содата за хляб добър регулатор на pH, защото реагира както с киселини, така и с основи, за да създаде неутрални соли. Тази характеристика прави содата за хляб ефективна за премахване на миризми и за лечение на киселини, причинени от излишната стомашна киселина.