Съдържание
Ензимите могат да бъдат невероятно трудни за разбиране в книга. За да помогнете на учениците да разберат ензимния модел, използвайте практически научни проекти, които позволяват на учениците да докосват и манипулират обекти, които служат за представяне на частите, действията и реакциите на ензимите. Прекарайте няколко учебни периода, обяснявайки и завършвайки тези проекти, възложете ги на студентите като проекти за дома или ги конструирайте за научен панаир.
Модел на ензим-субстрат
Този проект се фокусира върху ензимно-субстратния модел и е адаптиран от Access Excellence. За проект в клас с група от 30 студенти ще ви трябват 500 стотинки, 10 тенис топки, хронометър и лента за маскиране. Първата стъпка в този проект се нарича базова линия. Учителят ще раздели учениците на равни отбори и ще пусне 500 стотинки на пода. Всеки отбор ще избере един член, който да отиде до купчината, да вземе колкото е възможно повече стотинки и да ги обърне с глава нагоре. Студентите ще правят това шест пъти, с десет секунди на стъпки всеки път. Останалите членове на екипа записват колко стотинки са взети. След шест кръга преразпределете стотинките на купчината на пода. Нов член на екипа ще се опита да вземе стотинки и да ги обърне с глава нагоре, но този път залепете с четири пръста, минус палеца. Тази повишена трудност илюстрира частичната денатурация на ензим, която може да възникне при високи температури, в контакт с киселини, основи или йони на тежки метали.
Третата фаза ще илюстрира ролята на коензим. Нов член на екипа ще вземе стотинки, но тя ще има помощник, който да ги обърне с глава към нея, представляваща коензима. Студентът вече ще има два пъти повече време, 20 секунди, да вземе стотинки и да ги предаде на коензима. За да илюстрират понятието инхибитори, учениците ще залепят тенис топки към дланите на ръцете си и отново ще се опитат да вдигнат стотинки и да ги обърнат с глава нагоре. Тенис топките ще представляват състезанието, поставено от инхибиторите на ензимите.
Ензимно изкуство
Художествените проекти са идеални за разбиране на ензимите, защото частите на реакцията (ензим и субстрат) се вписват като пъзел, или заключване и ключ. Първо, дайте указания на учениците, че ензимите са триизмерни и че те трябва да създадат свой уникален триизмерен ензим от избран от тях материал. Инструктирайте учениците да поставят жлеб някъде върху ензима и да го маркират като "активно място". Етикетирайте парчето, което ученикът изрязва, за да направи жлеба „субстрат“. След това инструктирайте учениците да направят от 20 до 30 други субстрати с подобни размери, но нито една с точно същата форма като тази, изрязана от жлеба на ензима. На следващия ден учениците трябва да внесат своите ензими и субстрати в клас. Сдвойте учениците и ги накарайте да търгуват с техните ензими и субстрати. Донесете всяка двойка до предната част на класа по един и ги накарайте да се състезават, за да свържат правилния субстрат към активния сайт. Когато първият ученик постави правилния субстрат в активния сайт, класът крещи „Реакция!“
Ензимно действие
След като учениците разберат общата структура и функция на ензимите, това ще им помогне да мислят за ензимите в действие. Следващата лаборатория се опитва да научи ученика как кислородът и pH влияят на покафеняване от вътрешната страна на ябълката, видима ензимна реакция. Съберете плоча с ябълка, лимон и хартия за всеки ученик. Накарайте ученика да захапе единия край на ябълката и веднага разтрийте лимонов сок върху него. Накарайте ги да отхапят дупка от другата страна на ябълката и не правят нищо. След 15 до 30 минути, хапката с лимона ще остане бяла, докато другата страна стане стабилно по-кафява. Обяснете на учениците, че това се случва поради ензим, присъстващ в ябълките, наречен катехолаза. Когато катехол и кислород си взаимодействат, ензимната реакция кара ябълката да покафенява. Ниското pH на лимона обаче спира тази реакция.