Нишестетата са въглехидрати, съдържат голям брой молекули глюкоза, които са свързани заедно. Тези прости глюкозни захари могат да бъдат отделени една от друга, като се използва киселина като солна киселина. За да наблюдавате процеса на хидролиза на нишесте, използвайки солна киселина, трябва да наблюдавате количеството на прости захари, които са в проба нишесте, което е обект на солна киселина в сравнение с проба от нишесте, която не взаимодейства с киселината.
Облечете защитни ръкавици и предпазни очила.
Добавете вода в стъклена чаша, докато не се запълни частично. Загрейте водата на горелка Bunsen или друг източник на топлина, докато стигне до точката на кипене. След като достигнете точката на кипене, намалете леко котлона, за да поддържате водата да кипи.
Добавете малко количество разтвор на нишесте в епруветка чрез пипета.
Изплакнете пипетата и добавете малко количество реагент Бенедикт към разтвора на нишестето. Бенедикт реагент е разтвор на меден сулфат и натриев хидроксид, който се използва за откриване на нивото на захарите в разтвор.
Поставете епруветката в чашата с вряла вода. Оставете епруветката да ври в продължение на пет минути.
Добавете малко количество разтвор на нишесте и бенедикти реагенти във втора епруветка. След това изплакнете пипетата и добавете малко количество солна киселина във втората епруветка.
Поставете втората епруветка в чашата с вряла вода. Оставете епруветката да ври в продължение на пет минути.
Извадете епруветките от чашата, като използвате щипци за епруветка. Поставете епруветките върху охладителна поставка за епруветка.
Неутрализирайте киселината във втората епруветка, като използвате натриев бикарбонат. Бавно добавете парчета твърд натриев бикарбонат в епруветката, докато разтворът престане да се гази.
Оставете епруветките да изстинат, докато с тях не се работи лесно.
Спазвайте цвета на всяка епруветка, който съответства на количеството захар, присъстващо в разтвора. Втората епруветка ще бъде по-тъмночервена или кафява, което показва, че солната киселина хидролизира нишестето в разтвора и произвежда по-големи количества прости захари.