Съдържание
- Нито растение, нито животно
- Два съвета за помощ при идентифициране на отровни гъби
- Указания за идентифициране на токсични гъби
- Използване на онлайн ръководство за гъби
Всеки експерт по гъби повтаря една и съща мантра: „Никога не яжте гъба, освен ако не можете да я идентифицирате положително“. Идентифицирането обаче не винаги е лесно. Миколозите са каталогизирали приблизително 14 000 различни видове гъби по целия свят и са ги класифицирали в редица различни родове. Всеки род обикновено включва ядливи и неядливи видове и много от тях изглеждат сходни. Родът Amanita е пример. Тя включва отровния унищожаващ ангел (Amanita virosa), вкусната гъба Цезари (Amanita caesera) и халюциногенната муха Amanita или жаба (Amanita muscaria). Как да разберете на кои от тях просто попаднахте?
Ръководството за гъби е задължително за всички, които се интересуват от издирването на гъби. Полезно е, ако ръководството включва снимки на отровни гъби, но поради чистия брой възможности, още по-полезно е, ако ръководството може да нанесе нула на даден вид, докато въведете информация за образеца, който сте намерили. Един такъв пътеводител, публикуван от изследователи от Университета в Орхус и Копенхагенския университет, Дания, е достъпен онлайн. Тя се нарича MycoKey и тя не е единственото такова ръководство.
Редица фактори влизат в положителна идентификация. Те включват не само външен вид, но и местоположение, сезон и условия на отглеждане. Дори ако не можете да направите положителна идентификация, някои общи характеристики могат да ви предупредят за вероятността от опасен вид.
Нито растение, нито животно
Изглежда, че гъбата расте като растение, но не е растение. Генетично телата на гъбите са по-близки до тези на животните, но и гъбата не е животно. Това е гъбичка. Всъщност гъбата не е дори нещо, което расте независимо. Това е просто плододаващата част на скрит организъм, наречен мицел. Мицелът е структура, подобна на мрежата, която расте под земята или вътре в порите на разпадаща се дървесина и може да нарасне много едра. Мицелът, който расте в Сините планини в Орегон, е с размери 2,4 мили и може би е най-големият жив организъм на Земята.
При подходящи условия и достатъчно влага мицел покълва плододаващите му тела, които пробиват повърхността на растежната среда и прерастват в структури, характерни за вида. Структурите варират, но обикновено включват следните компоненти:
Капачка - може да бъде с форма на чадър или чаша, конусовидна или кръгла и може да бъде петна, гладка или покрита с малки зърна. Може да има или да няма кожа, която да се отлепи лесно.
Стъблото - Стъблото достига от капачката до растежната среда. Тя може да бъде дълга и стройна или къса и дебела. Може или не може да бъде куха. Не всички гъби имат стъбло. Онези, които растат на разложена дървесина, често не правят и пуфболи, които са големи, кръгли и най-вече годни за консумация (въпреки че някои отровни гъби приличат на пуфболи, когато са по-млади, така че не можете да предположите, че подпухналото нещо на земята е безопасно да се яде).
Хриле - Хрилетата са споропроизводителната част на гъбата. Те са от долната страна на капачката и могат да бъдат оребрени или да се състоят от голям брой малки дупки. Някои гъби имат издатини, наречени зъби вместо хриле, а някои, като лисички, имат вени.
Пръстен или Annulus - Когато присъства пръстен, той обикновено се увива около стъблото точно под капачката. Неговият остатък от универсалния воал гъбата трябваше да пробие, докато поникна.
Волва - Волвата е издут участък в основата на стъблото. Често е под земята. Наличието на волва, особено такава с пръстен около нея, често е индикация, че видът е отровен.
Два съвета за помощ при идентифициране на отровни гъби
Ако попаднете на гъба, няколко определящи характеристики могат да ви помогнат да определите възможността тя да бъде отровна. Те не са окончателни, тъй като много ядливи видове също показват тези характеристики, но ако ги забележите, те са добър показател, че трябва да оставите гъбата сама. Може да пропуснете вкусна почерпка, но по-важното е, че няма да умрете. И не се заблуждавайте: Смъртта е реална възможност. Около 60 процента от случаите, свързани с Amanita и други видове, водят до смърт.Съветите са следните:
Гъбите с бели хриле често са отровни. Така са и тези с пръстен около стъблото и тези с волва. Тъй като волвата често е под земята, е важно да се копае около основата на гъба, за да я търси.
Гъбите с червен цвят на капачката или стъблото също са или отровни, или силно халюциногенни. Най-известната гъба с червен цвят е Amanita muscaria, която се използва от хиляди години за производство на визии. В големи дози дори тази "вълшебна гъба" може да бъде смъртоносна. Други видове Amanita също имат това оцветяване и те са далеч по-малко доброкачествени.
Указания за идентифициране на токсични гъби
Последиците от неправилното идентифициране на гъба са тежки, затова е важно да си зададете поредица от въпроси, преди дори да се докоснете до един от вас. Къде расте гъбата? Ако е под дърво, какво дърво е? Ако расте на дърво, какъв вид дървесина? Например кокошките и пилетата гъби обикновено са безопасни - дори лекарствени - но те имат потенциала да ви разболеят, ако растат върху иглолистни дървета, евкалипт или кедър. Трябва също така да отбележите дали гъбата расте самостоятелно или в клъстер, на слънце или сянка и кое време на годината е.
Ако се чувствате достатъчно уверени, за да се справите с гъбата - за предпочитане използвайки ръкавици - можете да изследвате хрилете, да проверите стъблото за пръстени и да потърсите волва. Натиснете върху капачката или направете малък разрез с нож. Капачката променя ли цвета си и ако да, какъв цвят? Може също да отрежете малко парче и да го помиришете. Отровните гъби често имат неприятна, рязка миризма, докато доброкачествените миришат освежаващо гъбично. Можете също така да получите информация, като отрежете стъблото и поставите капачката на лист хартия, хвърлена надолу за няколко часа, за да получите спора. Бялата спора е знаков знак на вид аманита.
Използване на онлайн ръководство за гъби
Струва си да повторите предупреждението никога да не ядете гъба, докато не можете да я идентифицирате положително. Ефективен начин да направите положителна идентификация е използването на онлайн каталог. Можете да идентифицирате опасен вид, като разгледате снимки на отровни гъби, но ако не можете да намерите, отворете сайт, който ви позволява да въведете информация за екземпляра, така че да можете да влезете във видовете. Търсенето обикновено започва с общата форма на екземпляра и неговата хрилна структура и след това преминава към специфики, като цвят на капачката и хрилето и уреята, размер и условия на отглеждане. След като въведете нула в рода и вида, можете да потърсите информация за годни за консумация (или липса на такава) на пробата.
Не забравяйте, че гъбите могат да бъдат измамно красиви и опасни едновременно. Удачно нареченият унищожаващ ангел е добър пример. Освен това опасните гъби могат да изглеждат като доброкачествени. Например, покълналата аманита прилича на млад пуфбол и не можете да кажете разликата, докато не пробиете воала и потърсите хриле вътре, което означава, че екземплярът вероятно е токсичен. Ако не сте сигурни, оставете гъбата на мира.