Съдържание
- Разбиране на осмозата
- Как солта убива бактериите
- Как да убием бактериите със сол
- Примери за опит
- Сол и храна
Бактериите са общ термин, който се отнася до цяло царство от микроскопични видове. Според изчисленията на Земята има над трилион вида микроби, като голяма част от тези видове се смятат за бактерии. По-голямата част от тези бактериални видове не са вредни за човека и не причиняват болести. Смята се, че само около 1% от бактериите причиняват заболяване.
Разбираемо, повечето хора искат да избегнат бактериална инфекция. Антибиотиците и правилната хигиена са най-честите начини за избягване и убиване на вредни бактерии. Не много хора знаят, че солта убива и бактериите. Въпреки че не всички бактерии могат да бъдат убити със сол, много от тях могат да бъдат поради нейното дехидратиращо действие върху бактериалните клетки.
Разбиране на осмозата
Преди да разберете как солта убива бактериите, трябва да разберете какво осмоза е. Най-просто казано, осмозата е движението на водата през мембрана от области с висока концентрация на разтворени вещества до ниска концентрация на разтворени вещества. Това работи за поддържане на равновесие от разтворени вещества (известни като разтворените молекули) във водата от двете страни на мембраната.
Например, кажете, че имате клетки във воден разтвор, където водата съдържа по-висока концентрация на захар, отколкото концентрацията на захар, разтворена във вода, намираща се вътре в клетката. Друг начин за това е, че концентрацията на водни молекули е по-висока вътре в клетката, отколкото извън клетката. В този случай ще видите как вода се движи отвътре клетката (където концентрацията на вода е по-висока) навън на клетката (където концентрацията на вода е по-ниска).
Това прави две неща равновесие, Първо, той увеличава концентрацията на вода извън клетката и намалява концентрацията вътре в клетката. Тогава това движение на вода от своя страна намалява концентрацията на захар извън клетката и увеличава концентрацията на захар вътре в клетката.
Как солта убива бактериите
Този процес на осмоза, който кара високите концентрации на сол да убиват бактериите. Когато има висока концентрация на сол извън бактериална клетка, водата от вътрешността на бактерията дифундира извън клетката, за да достигне равновесие и да изравни концентрацията на сол. Когато бактериалните клетки губят цялата си вода така:
Просто казано: Солта изсмуква цялата вода от бактериите, което води до клетъчна смърт. Някои бактерии обаче са толерантни към солените условия. Тези видове бактерии се наричат halotolerant.
Как да убием бактериите със сол
Докато антибактериалните свойства на солта са полезни за някои ежедневни употреби, не бива да разчитате на сол, когато имате инфекция. По-добре е да използвате сол като превантивна мярка и да се обърнете към лекар за други лечения, ако смятате, че имате бактериална инфекция.
Примери за опит
Изплакнете солена вода. Създаването на изплакване на солена вода, за да гаргара в устата ви, може да помогне за убиване на вредни бактерии, причиняващи кухина. Ползите от гаргара със солена вода включват директно убиване на бактериите в резултат на осмозата, както е описано по-горе, и временно повишаване на pH в устата. Това създава алкална среда, в която повечето орални бактерии не могат да оцелеят.
Просто смесете 1/2 чаена лъжичка сол в една чаша топла вода, Гаргарайте това решение за 30 секунди, преди да го изплюете. Не поглъщай.
Сол и храна
Подправяне и саламуване на храни. Корнингът, наричан още втвърдяване на сол, се отнася до разтриване на солени пелети върху месо, за да се предотврати растежа на бактериите. Този процес изисква да втривате сол в месо, за да постигнете концентрацията на сол 20 процента или повече, Ако имате една фунта говеждо месо, например, ще трябва да втриете 3 унции сол върху повърхността на месото.
Сиренето е подобно, освен че включва създаване на солен разтвор, наречен саламура, вместо да се търка сол директно върху храните. За да направите саламура, смесвате сол и вода в съотношение от една част сол на пет части вода, След това добавяте в храната си, обикновено зеленчуци и меса, и това ще предотврати растежа на бактериите и ще убие повечето бактерии, които вече са в храната.
Пране и дъски за рязане. Можете също да търкате сол директно върху повърхности, склонни към бактерии, като дъски за рязане и плотове, за да убиете бактериите по тези повърхности и да предотвратите бъдещия растеж.