Съдържание
- TL; DR (Твърде дълго; Не четях)
- Какво е лактаза?
- Нетърпимост към ген и лактоза LCT
- Опции за дефицит на лактаза
Мляко и бисквитки, макарони и сирене, сладолед: За много хора продуктите на базата на мляко и млечни продукти са удобните храни, към които се обръщат в момент на стрес, както и на празненство. За някои хора обаче тези храни създават дискомфорт под формата на стомашно-чревен дистрес. Обяснението за това нещастие се крие в един ензим: лактаза.
TL; DR (Твърде дълго; Не четях)
Лактазата е ензим "гранична четка", който разгражда млечната захар, наречена лактоза, на две по-прости захари, глюкоза и галактоза. Клетките в червата произвеждат голяма част от този ензим в ранна детска възраст, когато млякото е основният хранителен източник. Обаче изобилието му намалява с възрастта. За много хора промените или мутациите, свързани с възрастта, в гена на LCT произвеждат дефицит на лактаза, което затруднява или невъзможно усвояването на лактозата. Неразградената лактоза произвежда газ в резултат на ферментация от бактерии в дебелото черво.
Какво е лактаза?
Ензимите са протеини, които осигуряват силата зад химичните реакции. В човешкото тяло храносмилателните ензими разграждат храната на мънички частици, които могат да преминат границата на четката, което е химическа граница, която храната трябва да премине за усвояване от червата. По време на храносмилането на млечните продукти лактазата е ензимът, който разгражда млечната захар лактоза до по-прости захари, наречени глюкоза и галактоза. Това дава възможност на червата да абсорбира тези захари за незабавна употреба или съхранение като енергия за захранване на движенията и процесите на тялото.
Нетърпимост към ген и лактоза LCT
Генът LCT контролира производството на лактаза. Мутациите в този ген могат да доведат до наследствен дефицит на лактаза, което води до лактозна непоносимост или невъзможност за правилно усвояване на храни, съдържащи лактоза. Това състояние се среща и с възрастта на голяма част от човешката популация. Докато по-голямата част от бебетата произвеждат голямо количество лактаза, за да позволи храносмилането на изцяло млечна диета, производството на лактаза намалява с напредване на възрастта и започване на консумация на други видове храна. За хора с непоносимост към лактоза, лактозата, която не се разгражда от лактазата, се премества в дебелото черво, където чревните бактерии я ферментират. Тази ферментация произвежда газ и води до значителен дискомфорт за хората с дефицит на лактаза.
Опции за дефицит на лактаза
Разбира се, някои хора, които имат непоносимост към лактоза, все още предпочитат да ядат или пият храни, които съдържат лактоза. Единият вариант е да се използват млечни продукти, които съдържат добавена лактаза, която разгражда лактозата в картонената опаковка или контейнера преди консумация. Немаслено алтернативно мляко, получено от растителни продукти като соя, ориз, ядки или коноп, е друга възможност, тъй като това мляко е естествено без лактоза и следователно не се нуждае от лактаза.