Лимонената киселина (C3H43OH) придава на цитрусовите плодове характерния им кисел вкус, особено лимоните и липите. Той също е междинен продукт в цикъла на лимонената киселина, съществена метаболитна реакция на практика във всички организми. Лимонената киселина се използва широко в хранителни приложения, особено като ароматизатор и консервант. Също така е полезна в органичната химия, където е предвестник на много реакции. Лимонената киселина се произвежда търговски от култури на гъбички, наречени Aspergillus niger. Това е промишлен процес, а не подходящ домашен експеримент.
Започнете култура на Aspergillus niger. Тази гъбичка е много разпространена в природата и са разработени специфични щамове, които имат много висока степен на производство на лимонена киселина. Тези щамове са достъпни навсякъде, където се продават научни и селскостопански консумативи.
Хранете културата на A. niger проста захар. Това може да е захароза (трапезна захар) или някаква среда, която съдържа глюкоза. Обикновено източникът е най-евтиният източник на захар, като например хидролизирано царевично нишесте, царевичен сироп или меласа. А. нигер използва глюкозата като храна и произвежда лимонена киселина и въглероден диоксид (С02) като отпадни продукти.
Филтрирайте формата от културата, след като концентрацията на лимонена киселина в културата достигне върховете. Оставащият разтвор ще бъде много богат на лимонена киселина.
Екстрахирайте лимонената киселина. Добавете калциев хидроксид към разтвора. Той ще се комбинира с лимонената киселина, за да образува калциев цитрат Ca3 (C6H5O7) 2, сол, която ще се утаи извън разтвора. Следното уравнение показва тази реакция: 3Ca (OH) 2 + 2C3H43OH -> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.
Регенерирайте лимонената киселина със сярна киселина. Следното уравнение показва тази реакция: 3H2SO4 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H43OH + 3CaS04. Обърнете внимание на допълнителния продукт на калциев сулфат (CaSO4).