Съдържание
Химическите сетива са сетивата за обоняние (обоняние) и вкус (густация). Миризмата е далечен химически смисъл, предоставя информация за химичния състав на веществата, преди да влезете в директния контакт с тях. Вкусът е незабавен химичен смисъл, предоставя информация за потенциално вредни вещества, преди те да влязат в тялото ви.
Как работят химическите сетива
Молекулите от храната и други вещества навлизат в носните проходи и устата, където се разтварят във водниста слуз и се побират в молекулни прорези или джобове, в специални рецепторни клетки. Свързването на молекулата и рецептора стимулира клетката да електрически сигнали по пътя на нервните клетки към мозъка. Определени области на мозъка възприемат миризми и вкусове и запомнят хора, места и събития, свързани с тях.
Мирис
При хората обонятелната зона заема малка площ по-малка от 1/3 квадратни инча във всеки от носните проходи. Тази област обаче съдържа приблизително 50 милиона рецепторни клетки, всяка с до 20 минути, подобни на косми структури, наречени реснички. Ресничките излизат надолу в слой слуз, в който се разтварят одорантни молекули. Човешката обонятелна система може да различава хиляди миризми, но одорантните молекули трябва да бъдат поне частично разтворими във вода и в мазнини, за да бъдат открити.
вкус
Вкусовите рецепторни клетки на човешкия език са подредени във вкусови рецептори - всяка от които съдържа между 50 и 150 индивидуални рецепторни клетки - на три проекции, известни като папили. Циркулационната папила е от задната или дорзалната част на езика, листната папила е отстрани, а гъбичната папила е отгоре и отстрани. Събирателно папилите могат да усетят характерните вкусове на соленост, киселинност, сладост, горчивина и умами; umami е месен или чубрив вкус.
Прилики и разлики
Невронните пътища за миризма и вкус са напълно отделни, но тъй като сложните вещества стимулират различни комбинации от рецептори за миризма и вкус, химическите сетива често работят заедно. Вкусът на храната например се дължи частично на хранителните молекули, стимулиращи обонятелните рецептори в носа, а не на вкусовите сензори в устата. Индивидуално и колективно химическите сетива могат да регулират храненето и пиенето, да предизвикват емоционални реакции и да формират определени видове спомени. Определени са само пет различни типа вкусови рецептори, докато вероятно има стотици различни видове рецептори за миризма.