Съдържание
Температурата е един от няколко фактора, които влияят на газовете (например мехурчета) в разтвора. Други фактори са атмосферното налягане, химичният състав на разтвора (например сапун), мекотата или твърдостта на водата и повърхностното напрежение. За газирани напитки като шампанско, което се ферментира в бутилки в прохладни изби, бързото покачване на температурата предизвиква експлозивна сила, когато тапата се изскочи.
Газове в разтвор
••• Jupiterimages / Photos.com / Гети изображенияС повишаване на температурата разтворимостта на газ в разтвор намалява. За разтворен въглероден диоксид това означава, че разтвор, загряващ от 30 до 60 градуса по Целзий, може да побере половината повече газ. Обяснението на това явление е, че по-високите температури водят до повече кинетична енергия и следователно повече налягане на парата и скъсване на междумолекулните връзки. Според закона на Henrys, разтворимостта на газа в течност е пряко пропорционална на налягането на газа над повърхността на разтворите; така, колкото по-малко атмосферно налягане, толкова по-малко газ в разтвора.
Сапунени мехурчета
Сапунените мехурчета имат склонност да изскачат в по-топла вода. Причината е, че повърхностното напрежение намалява с покачването на температурата и намаляването на количеството на сапуна. Балонът също е подложен на изпаряване при по-високи температури; тъй като водата се превръща в пари, балонът се разрушава по-лесно. Според принципа на Бернулис налягането влияе върху дълголетието на мехурчетата: тези, произведени в мътния, горещ и влажен ден, ще изскочат по-рано от тези, образувани в студен, ясен ден, когато има по-малко атмосферно налягане. Един експерт с мехурчета предлага да замразите разтвора преди да го използвате, за да забавите времето за изпаряване.
Вкус на Bubble решения
••• Jupiterimages / Photos.com / Гети изображенияГазираните напитки (като сода поп, бира и шампанско) се бутилират под налягане, за да се повиши количеството въглероден диоксид, разтворен в разтвор, както обяснява Elmhurst Colleges Virtual Chembook. Самото отваряне на бутилката понижава налягането над разтвора, който се изпарява и започва изтичането на въглероден диоксид. Колкото по-висока е външната температура, толкова по-бърза е загубата на разтворен въглероден диоксид. Когато содата се остави да изравнява, тя не само губи своите мехурчета въглероден диоксид, но и вкуса си. Същото се случва и с водата, която се вари - тя също губи вкуса си заедно с газа си в разтвор, в случая кислород.
Приложения
За отстраняване на суспендирани твърди вещества, мазнини, нефт и други отпадъци от вода, разтворен въздух или газ, флотацията се използва широко. Микроскопичните въздушни мехурчета се съединяват с частиците в суспензия и ги извеждат на повърхността, където могат да бъдат отстранени. При гмуркане, контролът върху образуването на азотни мехурчета в тялото на водолазите, въз основа на промените в температурата и налягането, е от съществено значение за предотвратяване на фаталното разширяване на азотните газови мехурчета. По този начин моделът с намален градиентен балон е разработен като алгоритъм за безопасна декомпресия при издигане до водната повърхност.