Съдържание
Биологията - или неофициално, самият живот - се характеризира с елегантни макромолекули, които са се развили през стотици милиони години, за да обслужват редица критични функции. Те често се категоризират в четири основни типа: въглехидрати (или полизахариди), липиди, протеини и нуклеинови киселини. Ако имате някакъв произход в храненето, ще разпознаете първите три от тях като трите стандартни макронутриенти (или „макроси“ в езика за диета), посочени на етикетите за хранителна информация. Четвъртата се отнася до две тясно свързани молекули, които служат за основа за съхранение и превод на генетична информация във всички живи същества.
Всяка от тези четири макромолекули на живота или биомолекули изпълнява различни задължения; както може да очаквате, различните им роли са изящно свързани с различните им физически компоненти и подредби.
Macromolecules
А макромолекули е много голяма молекула, която обикновено се състои от многократно наречени субединици мономери, които не могат да бъдат сведени до по-прости компоненти, без да се жертва елементът "градивен елемент". Въпреки че няма стандартна дефиниция колко голяма трябва да бъде молекулата, за да спечели "макро" префикса, те обикновено имат най-малко хиляди атоми. Почти сигурно сте виждали този вид строителство в неестествения свят; например, много видове тапети, макар и сложни в дизайна и като цяло физически разширяващи се състоят от съседни субединици, които често са с размер по-малък от квадратен крак. Още по-очевидно е, че една верига може да се разглежда като макромолекула, в която отделните връзки са „мономерите“.
Важен момент за биологичните макромолекули е, че с изключение на липидите, техните мономерни единици са полярни, което означава, че имат електрически заряд, който не се разпределя симетрично. Схематично те имат "глави" и "опашки" с различни физични и химични свойства. Тъй като мономерите се присъединяват главата на опашката един към друг, самите макромолекули също са полярни.
Също така, всички биомолекули имат високи количества въглерод на елемента. Може би сте чували вида живот на Земята (с други думи, единственият вид, който сигурно знаем, съществува навсякъде), наречен "живот на основата на въглерод" и с основателна причина. Но азотът, кислородът, водородът и фосфорът също са необходими за живите същества и множество други елементи са в сместа в по-ниска степен.
Въглехидрати
Почти сигурно е, че когато видите или чуете думата „въглехидрати“, първото нещо, за което се сещате, е „храна“ и може би по-конкретно „нещо в храната, от което много хора имат намерение да се отърват“. "Lo-carb" и "no-carb" се превърнаха в модни думи за отслабване в началото на 21-ви век, а терминът "карбо-зареждане" е около общността на издръжливостта на спорта от 70-те години. Но всъщност въглехидратите са много повече от източник на енергия за живи същества.
Въглехидратните молекули имат всички формули (СН2О)н, където n е броят на присъстващите въглеродни атоми. Това означава, че съотношението C: H: O е 1: 2: 1. Например, простите захари глюкоза, фруктоза и галактоза имат формула С6Н12О6 (атомите на тези три молекули са, разбира се, подредени по различен начин).
Въглехидратите се класифицират като монозахариди, дизахариди и полизахариди. Монозахаридът е мономерната единица на въглехидратите, но някои въглехидрати се състоят само от един мономер, като глюкоза, фруктоза и галактоза. Обикновено тези монозахариди са най-стабилни под формата на пръстен, който е изобразен схематично като шестоъгълник.
Дизахаридите са захари с две мономерни единици или двойка монозахариди. Тези субединици могат да бъдат същите (като при малтозата, която се състои от две съединени глюкозни молекули) или различни (както в захарозата, или трапезната захар, която се състои от една молекула глюкоза и една молекула фруктоза. Връзките между монозахаридите се наричат гликозидни връзки.
Полизахаридите съдържат три или повече монозахариди. Колкото по-дълги са тези вериги, толкова по-голяма е вероятността те да имат клонове, тоест да не са просто линия на монозахариди от края до края. Примерите за полизахариди включват нишесте, гликоген, целулоза и хитин.
Нишестето има тенденция да се образува в спирала или спирала; това е често при биомолекулите с високо молекулно тегло като цяло. За разлика от тях целулозата е линейна, състояща се от дълга верига от глюкозни мономери с водородни връзки, пресичани между въглеродните атоми през равни интервали. Целулозата е компонент на растителните клетки и им придава твърдост. Хората не могат да усвояват целулозата и в диетата тя обикновено се нарича "фибри". Хитинът е друг структурен въглехидрат, намиращ се във външните тела на членестоноги като насекоми, паяци и раци. Хитинът е модифициран въглехидрат, тъй като е "привързан" с достатъчно азотни атоми. Гликогенът е телесна форма за съхранение на въглехидрати; отлагания на гликоген се намират както в черния дроб, така и в мускулната тъкан. Благодарение на ензимните адаптации в тези тъкани, тренираните спортисти са в състояние да съхраняват повече гликоген от заседналите хора в резултат на високите си енергийни нужди и хранителни практики.
Протеини
Подобно на въглехидратите, протеините са част от ежедневния речник на повечето хора, поради това, че служат като така наречените макронутриенти. Но протеините са невероятно универсални, далеч повече от въглехидратите. Всъщност без протеини няма да има въглехидрати или липиди, защото ензимите, необходими за синтеза (както и усвояването), тези молекули са самите протеини.
Мономерите на протеините са аминокиселини. Те включват група на карбоксилна киселина (-COOH) и амино (-NH)2) група. Когато аминокиселините се присъединят една към друга, то става чрез водородна връзка между групата на карбоксилната киселина на една от аминокиселините и аминогрупата на другата, с молекула вода (H2О) освободен в процеса. Нарастващата верига от аминокиселини е полипептид и когато е достатъчно дълга и приема триизмерната си форма, това е пълноправен протеин. За разлика от въглехидратите, протеините никога не показват клони; те са просто верига от карбоксилни групи, присъединени към амино групи. Тъй като тази верига трябва да има начало и край, единият край има свободна аминогрупа и се нарича N-терминал, докато другият има свободна амино група и се нарича С-терминал. Тъй като има 20 аминокиселини и те могат да бъдат подредени в произволен ред, съставът на протеините е изключително разнообразен, въпреки че не се наблюдава разклоняване.
Протеините имат това, което се нарича първична, вторична, третична и четвъртична структура. Първичната структура се отнася до последователността на аминокиселините в протеина и е генетично определена. Вторичната структура се отнася до огъване или извиване във веригата, обикновено в повтарящ се начин. Някои конформации включват алфа-спирала и бета-плисиран лист и са резултат от слаби водородни връзки между странични вериги от различни аминокиселини. Третичната структура е усукване и свиване на протеина в триизмерното пространство и може да включва дисулфидни връзки (сяра до сяра) и водородни връзки, между другото. И накрая, четвъртичната структура се отнася до повече от една полипептидна верига в една и съща макромолекула. Това се случва в колаген, който се състои от три вериги, усукани и навити заедно като въже.
Протеините могат да служат като ензими, които катализират биохимичните реакции в организма; като хормони, като инсулин и хормон на растежа; като структурни елементи; и като компоненти на клетъчната мембрана.
Липидите
Липидите са разнообразен набор от макромолекули, но всички те споделят чертата да бъдат хидрофобни; тоест те не се разтварят във вода. Това е така, защото липидите са електрически неутрални и следователно неполярни, докато водата е полярна молекула. Липидите включват триглицериди (мазнини и масла), фосфолипиди, каротеноиди, стероиди и восъци. Те участват главно във формирането и стабилността на клетъчната мембрана, образуват порции хормони и се използват като съхранявано гориво. Мазнините, вид липиди, са третият тип макронутриенти, с въглехидрати и протеини, обсъдени по-рано. Чрез окисляване на техните така наречени мастни киселини те доставят 9 калории на грам, за разлика от 4 калории на грам, доставяни от въглехидрати и мазнини.
Липидите не са полимери, така че те се предлагат в най-различни форми. Подобно на въглехидратите, те се състоят от въглерод, водород и кислород. Триглицеридите се състоят от три мастни киселини, присъединени към молекула глицерол, три-въглероден алкохол. Тези странични вериги с мастни киселини са дълги, прости въглеводороди. Тези вериги могат да имат двойни връзки и ако го направят, това прави мастната киселина ненаситен, Ако има само една такава двойна връзка, мастната киселина е мононенаситени, Ако има две или повече, това е така полиненаситени, Тези различни видове мастни киселини имат различно отражение върху здравето за различните хора поради ефекта им върху стените на кръвоносните съдове. Наситените мазнини, които нямат двойни връзки, са твърди при стайна температура и обикновено са животински мазнини; те са склонни да причиняват артериални плаки и могат да допринесат за сърдечни заболявания. Мастните киселини могат да бъдат химически манипулирани, а ненаситените мазнини като растителни масла могат да бъдат направени наситени, така че да са твърди и удобни за използване при стайна температура, като маргарин.
Фосфолипидите, които имат хидрофобен липид в единия край и хидрофилен фосфат в другия, са важен компонент на клетъчните мембрани. Тези мембрани се състоят от фосфолипиден двуслоен. Двете липидни части, като са хидрофобни, са обърнати към външната и вътрешната страна на клетката, докато хидрофилните опашки от фосфат се срещат в центъра на двуслойния слой.
Други липиди включват стероиди, които служат като хормони и прекурсори на хормоните (например, холестерол) и съдържат серия от отличителни пръстенни структури; и восъци, които включват пчелен восък и ланолин.
Нуклеинова киселина
Нуклеиновите киселини включват дезоксирибонуклеинова киселина (ДНК) и рибонуклеинова киселина (РНК). Те са много сходни по структура, тъй като и двете са полимери, в които са мономерните единици нуклеотиди, Нуклеотидите се състоят от пентозна захарна група, фосфатна група и азотна основа. Както в ДНК, така и в РНК, тези бази могат да бъдат един от четирите типа; в противен случай всички нуклеотиди на ДНК са идентични, както и тези на РНК.
ДНК и РНК се различават по три основни начина. Едното е, че в ДНК пентозната захар е дезоксирибоза, а в РНК е рибоза. Тези захари се различават с точно един кислороден атом. Втората разлика е, че ДНК обикновено е двуверижна, образувайки двойната спирала, открита през 50-те години от екипа на Уотсън и Крикс, но РНК е едноверижна. Третото е, че ДНК съдържа азотните основи аденин (А), цитозин (С), гуанин (G) и тимин (Т), но РНК има урацил (U), заместен с тимин.
ДНК съхранява наследствена информация. Дължините на нуклеотидите съставляват гени, които съдържат информацията чрез азотните базови последователности за производство на специфични протеини. Много гени съставят хромозоми, а общата сума на хромозомите на организмите (хората имат 23 двойки) е неговата геном, ДНК се използва в процеса на транскрипция, за да се получи форма на РНК, наречена пратена РНК (мРНК). Това съхранява кодираната информация по малко по-различен начин и я премества от клетъчното ядро, където е ДНК, и в клетъчната цитоплазма, или матрицата. Тук други видове РНК започват процеса на транслация, при който протеините се изработват и изпращат по цялата клетка.