Съдържание
- TL; DR (Твърде дълго; Не четях)
- Съединение на фумарова киселина
- Когато е намерен на хората
- Употреби в храната и други
Фумаровата киселина е химическо съединение, което обикновено се среща в природата, но учените също са научили как да си направят синтетична версия за добавяне към всички видове продукти, включително храни, лекарства и багрила. Научаването на повече за свойствата на фумаровата киселина може да ви помогне да разберете всички различни начини, по които бихте могли да взаимодействате с нея в ежедневието си.
TL; DR (Твърде дълго; Не четях)
Фумаровата киселина е химическо съединение, намиращо се в растенията и в човешката кожа, когато е изложено на слънчева светлина. Синтетичната версия на фумаровата киселина обикновено се намира като добавка, която придава кисел аромат или по-добри консервантни качества на няколко вида храни.
Съединение на фумарова киселина
Говоренето за фумарова киселина като химическо съединение може да звучи объркващо, но това наистина означава само, че е смес от отделни елементи. В случая с фумарова киселина, това е (Е) -2-бутендиоена киселина. Когато се среща в природата, често се появява в умерен до мразовит климат в Северното полукълбо, върху растения като лишей, гъби болест и исландски мъх. Там той изглежда като фин бял или безцветен кристален прах. Ако искате да опитате някое от тези растения, може да забележите малко кисел вкус. Това е вкусът на фумарова киселина и е вкус, който учените са възпроизвели, за да го добавят в храната.
Когато е намерен на хората
Фумаровата киселина не се намира само в растенията.Подобно на витамин D, човешкото тяло също произвежда фумарова киселина, когато кожата е изложена на пряка слънчева светлина. Учените все още трябва да научат повече за производството на фумарова киселина, връзката й със слънцето и защо това е важна телесна функция. Това, което те знаят обаче, е, че има хора, които не образуват фумарова киселина, когато са изложени на слънчева светлина. Хората, които имат псориазис, състояние, което води до сухи и сърбящи петна по кожата, изглежда не създават фумарова киселина, когато са на слънце. Медицинските изследователи все още не знаят защо това се случва или каква роля може да играе в цялостното лечение или лек за псориазис. Все пак в някои страни дерматолозите препоръчват някои хора с псориазис да приемат добавки с фумарова киселина. Освен това някои лекари съветват да се изкъпете с някои от билките, които съдържат фумарова киселина, за да се лекуват болезнени възпаления на псориазис.
Употреби в храната и други
Докато фумаровата киселина е често срещана в природата, учените откриха и как да се създаде синтетична версия на нея. Едно от най-често срещаните приложения за това е като добавка в храната. Някои добавки, като адипинова киселина в храната, рядко се срещат в природата, което ги прави по-малко привлекателни като добавка за някои хора. Но фумаровата киселина е една от добавките, които естествено се намират в повечето човешки тела, което я прави сравнително безопасна хранителна добавка.
Фумаровата киселина се използва в голямо разнообразие от храни, често за добавяне или засилване на киселия вкус на дадена храна. Освен това е полезно също така да се повишат нивата на киселинност на храната, което след това помага да се предотврати растежа на плесен и да се запази храната безопасна за ядене за по-дълги периоди от време. Наличието на фумарова киселина в храната винаги зависи от марката, която създава тази храна, но може да намерите добавката в много популярни марки храни като тортили, някои видове хлябове, вино, плодови сокове, пакетирани десерти и желета.
В допълнение към храната, можете да намерите синтетична фумарова киселина в някои почистващи продукти, както и в някои разновидности на промишлени оцветители и полиестерни смоли.
По тези начини фумаровата киселина често присъства в света около вас и разбирането на повече за съединението може да ви помогне да видите различните роли, които играе навсякъде от кожата до следващото ви хранене.