Съдържание
Технически казано, калориметрията е мярката за пренос на топлина, но измерването на калории също е начин да разберете колко енергия съдържа хранителен продукт. Когато храната се изгори, тя отделя определено количество от своята енергия като топлина. Можем да измерим тази топлинна енергия, като я прехвърлим в предварително определен обем вода и да видим колко се повишава температурата на водата. Количеството енергия, необходимо за повишаване на един грам вода с един градус по Целзий, е известно като калоричност. Ето защо, ако изгорим хранителен продукт под метален съд с вода, би трябвало да можем да определим колко калории са били в хранителния продукт въз основа на температурната промяна.
Определяне на калории в хранителен продукт
Прокарайте щифта по дължината на тапата. Ако вашият щифт не премине през тапата и излезе на върха с около половин инч, просто натиснете щифта в страната на тапа под ъгъл, така че да излезе единият му край. Това ще използвате, за да държите горящата си храна на място.
Пробийте два отвора в страни на всяка консерва близо до горната част, така че да виждате през двете кутии, когато и четирите дупки са подравнени.
Вземете проба за храна, запишете нейната маса в грамове и я поставете върху държача за храна.
Измервайте 100 ml вода, като използвате градуирания цилиндър и го изсипете в сода. Вземете началната температура на водата. Плъзнете металния прът на палтото през дупките в кутията за кафе и содата, така че съдът със сода да бъде окачен на въздух.
Залепете хранителния продукт, който трябва да изгорите на щифта, и поставете държача за храна върху незапалима повърхност, далеч от каквото и да е запалително. Запалете хранителния предмет на огън.
След като храната изгори, незабавно поставете апарата с кафето върху държача за храна.
След като хранителният продукт е напълно изгорял, внимателно разбъркайте содата с вода с термометъра и вземете крайната температура. (И двете консерви ще бъдат горещи!).
Определете калориите в хранителния продукт по следната формула: Калории = маса на водата (100 g) x промяна в температурата.