Съдържание
Какво е плесен?
Мухълът е вид гъбички, които растат на различни повърхности, включително много храни като сирене. В света има над 100 000 вида плесени и те се срещат в среда и храни и дори животни редовно. Някои плесени се считат за безобидни, докато други могат да бъдат смъртоносни или да причинят големи здравословни проблеми на хората и животните.
Сиренето се произвежда, след като млякото се отдели и преработи в вещество, наречено извара. След това изварата се обработва и отлежава по различни начини, за да придаде на сиренето вкуса и уреята. Много форми на сирене съдържат и форми на мухъл, които са полезни за здравето ни. Сините сирена и сиренето Roquefort са отлични примери.
Как расте мухъл на сирене?
Мухълът расте върху сирене, когато се поставя в лошо проветриво или влажно място. Спорите на плесени са във въздуха навсякъде около нас, невидими с просто око. И ако една спора я направи върху парче сирене, тя може да започне бързо да се възпроизвежда и да се изхранва от сиренето.
Количеството мухъл, което расте върху сиренето, зависи и от вида сирене. Произвеждат се меки, полумеки, полутвърди или твърди сирена и колкото по-меко е сиренето, толкова по-бързи са шансовете, че може да се развие мухъл. Повечето меки сирена са по-воднисти, а също така са и най-свежите сирена и ще улеснят повече растежа, ако влезе в контакт с мухъл.
Видове плесени
Някои гъбички могат да получат цялото хранене, което им е необходимо за отглеждане, като се развиват върху сирене. Видове плесени от семейство Penicillium, които произвеждат синьо-зелени спори, които придават на плесеня си цвят. Повечето видове пеницилий са безвредни и всъщност често се използват, за да придадат на сините си сирена цвят и вкус, така че те са много безопасни за ядене.
Много форми на твърди сирена могат просто да бъдат отрязани, а останалата част от сиренето може да се изяде. Въпреки това, повечето меки сирена ще трябва да бъдат изхвърлени, ако върху тях се развие мухъл.