Съдържание
Какво става, ако чаша разреден прах за крикет предлага същите ползи за антиоксиданти като портокаловия сок - но с още куп протеини, минерали и фибри? А какво ще стане, ако някоя питейна мазнина от копринена буба удвои антиоксидантната сила на чаша портокалов сок? Това вероятно е просто грубо, нали?
Е, ние имаме някои груби новини за вас.
Екип от италиански учени публикува проучване в Frontiers in Nutrition в края на юли, измерващо нивата на антиоксиданти при наличните в търговската мрежа ядливи насекоми за първи път. Проучването даде някои интересни резултати.
Грешки за здравето на човека, планетата
Около една четвърт от населението на Земята (равняващо се на около 2 милиарда души) яде насекоми ежедневно, според Weird Science News. И има смисъл: бъговете опаковат удар от фибри, протеини и витамини - плюс антиоксиданти, според това скорошно проучване. Въпреки това, западните култури се борят да усвоят идеята за ядене на бъгове, въпреки че повечето от нас жертват вкуса в името на здравето всеки път.
Но тук има предвид повече от личното здраве. Насекомите се гордеят с мъничък въглероден крак в сравнение с добитъка, което прави диета за бъги по-здрава и за Земята.
Професорът от университета в Терамо Мауро Серафини, който е съавтор на изследването на Frontiers, заяви в съобщение за пресата, че Западът може да се нуждае от егоистични, непосредствени стимули, за да се впусне в идеята да се хранят насекоми като устойчива алтернатива на месото и животинските продукти.
"Ядливите насекоми са отличен източник на протеини, полиненаситени мастни киселини, минерали, витамини и фибри", казва Серафини в съобщението. "Но досега никой не ги е сравнявал с класическите функционални храни като зехтин или портокалов сок по отношение на антиоксидантната активност."
Как работи проучването
За своите изследвания тези италиански учени тестваха редица ядливи, налични в търговската мрежа насекоми и безгръбначни, за да измерват нивата на антиоксиданти. Те отстраниха всички неядливи части на бъговете, като крила и ужилвания, след това озелениха жилите и извадиха техните мазнини и разтворими части. След това тествали както мазнината, така и разтворимия прах от насекоми за съдържание и активност на антиоксиданти.
"В перспектива, използвайки същата настройка, тествахме антиоксидантния капацитет на пресен портокалов сок и зехтин - функционални храни, за които е известно, че оказват антиоксидантно действие при хората", заяви Серафини в прессъобщението на Frontier.
Водоразтворимите екстракти за щурци, скакалци и копринени червеи дават най-голям капацитет за антиоксиданти. Гигантска цикада, гигантски водни буболечки, черни скорпиони и черна тарантула не са имали антиоксидантна сила. Серафини посочи модела: Вегетарианските буболечки се похвалиха с повече антиоксиданти.
Ако разредите този прах от насекоми във вода, той ще доведе до около 75% антиоксидантната сила на портокаловия сок плюс другите ползи за здравето от консумацията на насекоми.
Що се отнася до мастните екстракти, гигантските цикади и копринените червеи дават два пъти по-голяма антиоксидантна сила на зехтина.
"Високото съдържание на антиоксидант в хранителната матрица е първостепенно условие за първи скрининг на антиоксидантната потенциал на новите храни, така че те са обещаващи резултати", казва Серафини в съобщението. „В бъдеще бихме могли да усвоим диетичните режими за отглеждане на насекоми, за да увеличим съдържанието на антиоксиданти за консумация от животни или хора.“