Съдържание
Ако яденето на купа със сладолед ви доставя ужасен газ, тялото ви може да не произвежда лактаза. Този ензим разгражда млечната захар или лактозата до по-малки захари, които тялото ви може да усвои. Обикновено кърмачетата и европейците нямат проблеми с производството на лактаза, но много азиатци не могат и имат непоносимост към лактоза.Дори и да ви липсва способността да правите лактаза, все пак можете да се насладите на сладолед, ако вземете хапче за лактаза, докато копаете.
Гликозидна хидролаза
Лактазата принадлежи към класа на ензимите гликозидна хидролаза, отговорен за разцепването на въглехидратите, както и други молекули, свързани с въглехидратите. Гликозидните хидролази могат да разцепват групи, които включват елементите сяра и кислород. Различните членове на ензимния клас могат да разграждат целулозата, захарно-протеиновите комплекси и други захари и нишестета. Лактазата принадлежи към семейството на бета-галактозидаза от ензими гликозид хидролаза. Това семейство съдържа ензими, които хидролизират или се разпадат, молекули, съдържащи галактоза, захар с шест въглеродни атома, които са по-малко сладки от глюкозата.
Лактаза и лактоза
Захарната лактоза се състои от галактоза и глюкозна молекула, съединени от гликозидна връзка. Лактазата разрушава тази връзка, което позволява на тялото ви да абсорбира двете по-малки захари. Клетките в тънките черва са отговорни предимно за създаването на лактаза. Лошо храносмилане, което изпитват хора с непоносимост към лактоза, идва от генетичната неспособност за създаване на лактаза. Несмилаемата лактоза преминава в дебелото черво, където бактериите се хранят с нея, произвеждайки странични продукти като метан. Резултатът е неприятна смес от симптоми. За щастие на любителите на сладолед, можете да закупите млечни продукти, към които е добавена лактаза. Хапчетата за лактаза също са ефективни.