Съдържание
- TL; DR (Твърде дълго; Не четях)
- Какво е ензим?
- Химически ефекти на pH
- Промени в ефективността на ензима
- Други фактори, които влияят на ензимите
Когато става дума за химични реакции, ензимите са ключови играчи. Тези специализирани протеини движат реакциите и контролират колко бързо протичат. Някои състояния като pH влияят на формата на ензимите и определят колко добре функционира ензимът.
TL; DR (Твърде дълго; Не четях)
Разработените химични структури, наречени ензими, контролират огромното мнозинство от химичните реакции в рамките на живите същества. Като такива, ензимите имат невероятно разнообразие във форма и функция. Всеки отделен ензим има специфично оптимално pH. Извън идеалния им диапазон на pH, ензимите могат да забавят или да спрат да работят изцяло.
Какво е ензим?
Ензимите са клас протеини. Това означава, че веригите от аминокиселини формират своите основни структури. В зависимост от специфичния ензим, различните аминокиселини взаимодействат помежду си и заобикалящата ги среда - включително pH, което кара веригите да се огъват или да се свиват в сложни структури. Тези структури ускоряват химическите реакции, като хващат химикалите и ги сглобяват или разрушават. Живите същества използват тези ензими, за да контролират скоростта на химичните реакции. Тъй като ензимите са изградени от аминокиселини, промените в pH променят начина на поведение на тези отделни градивни елементи.
Химически ефекти на pH
PH скалата измерва колко кисела или основна е пробата, което от своя страна описва колко йонен водород или хидроксид е в пробата. Промените в pH предизвикват йонизиране на атоми и молекули на аминокиселини. Това може да накара ензима да промени формата си. Тези форми определят функцията, така че промяната на формата може да наруши функцията на ензимите, предотвратявайки ускоряването на химичните реакции.
Промени в ефективността на ензима
Всички ензими имат идеално pH, при което ензимът ще се изпълнява възможно най-бързо - ако се приеме, че другите условия също са идеални и се основават на специфичната му функция. Например, ензим, който работи в киселата среда на човешкия стомах, ще има по-ниско идеално pH от ензим, който работи в повече или по-малко неутрална среда на човешката кръв. Когато рН се отклони от идеалните условия, ензимната активност ще се забави, след което спира, в зависимост от това колко условията деформират ензима. В зависимост от ензима и колко екстремна промяна на pH се получават, тези промени могат трайно да "разрушат" ензима или ензимът може да се върне към нормалното си състояние, след като условията се върнат в идеалния диапазон на ензимите.
Други фактори, които влияят на ензимите
В допълнение към pH, няколко други фактора могат да имат подобен ефект върху ензимите. Температурата има подобен ефект върху структурата на ензимите, като всеки ензим има различна идеална температура. Освен това количеството субстрат - химикалите, върху които действа ензим - оказва силно влияние върху скоростта на реакцията. Добавянето на повече субстрат ускорява реакцията, докато удари плато, при което ензимът не може да се движи по-бързо. Някои ензими имат инхибитори, които блокират действието им. За някои ензими крайните продукти на реакциите, които насърчават, всъщност изключват ензима. Това се нарича "обратна връзка" и помага да се регулира колко от веществото създава ензим.